지은이 : 장동은
나에게 칵테일의 블랜딩에 눈을 뜨게 해준 고마운 책~
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칵테일을 스타일리시하게 즐기는 법
문화의 코드로 자리잡은 칵테일을 제대로 즐기는 방법을 설명한 책. 칵테일의 기본 기법에서부터 베이스로 사용되는 술의 모든것을 정리한 것으로 칵테일 만드는 법과 함께 칵테일 기초까지 상세하게 사진을 곁들여 소개한다.
《스타일리시 칵테일》은 로맨틱한 칵테일을 누구나 쉽게 만드는 방법과 위스키와 보드카, 진과 럼, 데킬라, 리큐어에 대한 정보와 함께 7, 80년대 유행했던 칵테일을 중심으로 파티 문화에 어울리는 칵테일에 관하여 정리했다.
책 사이사이에는 칵테일 어드바이스와 영화 속에 나왔던 칵테일, 스토리가 있는 칵테일 등 칵테일에 관한 흥미로운 이야기도 함께 담았다.
도서 상세이미지
저자소개
- 지은이
장동은
현재 우리나라의 칵테일 문화를 이끌어가는 리저브 브랜드 앰버서더(디아지오 코리아)이다. 시락 보드카, 싱글톤 몰트 위스키, 돈 훌리오 아녜호 데킬라, 탠커레이 NO10 진, 조니 워커 골드와 블루 등의 스카치 위스키를 베이스로 21세기 문화코드에 맞는 칵테일 개발에 앞장서고 있다. 2001년 제2회 소믈리에 대회에 TOP 5로 본선에 진출, 2002년 제1회 코리아 컵 바턴더 대회에 클래식 부문 동메달을 획득했다. 바텐더로서 그랜드 하얏트 호텔 제이제이 마호니스와 JW 메리어트 호텔 서울 디모다 바에서 경험을 쌓았으며 영국 마스터 오브 위스키 과정 수료, 성균관 대학교 프랜차이즈 전문가 과정을 수료했다. 영국 현지에서 리저브 브랜드 아카데미 수료, 프랑스 칠레 뉴질랜드 와이너리 방문 등 술 전반에 관하여 현장 경험을 풍부하게 쌓았다. 2003년 W워커힐dml 'Woo Bar & beverage'매니저로 오프닝 프로젝트에 참여, 메뉴 개발과 직원 교육 등을 맡았다. 또한 하드록 카페 총 지배인으로 새로운 컨셉트와 메뉴 개발 등 바 오픈 컨설턴트로 활동한 바 있다. 뿐만 아니라 현장에서 쌓은 경험을 바탕으로 각종 강의 및 잡지와 방송을 통해 칵테일과 와인에 대한 다양한 정보를 소개하고 있다.
목차
- Cocktail Basics
10 칵테일을 말하다
Part 1 위스키 베이스 칵테일 Whisk(e)y Based Cocktail
14 레드 볼루션 Red Volution
16 파인 생스 Pine, Thanks
18 블랙 맨해튼 Black Manhattan
20 싱글 스톤 The Single Stone
22 그랜드 위스키 Grand Whisky
24 홀 인 원 Hole in one
26 골든 드림 Golden Dream
28 기프트 오브 갓 Gift of God
30 블랙 윈터 토디 Black Winter Toddy
32 미다스 터치 Midas Touch
34 젯 스톤 Jet Stone
36 젯 제너레이션 Jet Generation
38 젯 세터 Jet Setter
Part 2 보드카 베이스 칵테일 Vodka Based Cocktail
42 그레이트 그레이프 샷 Great Grape Shot
44 블랙 마티니 Black Martini
46 레드 카푸치노 Red Cappuccino
48 시로코 Ciroco
50 리틀 핑크 싱 Little Pink Thing
52 씨락 C-Rock
54 그레이프 티니 Grape-tini
56 시락 코스모 Ciroc Cosmo
58 스미골 Smeagol
60 트리플 섹스 Triple Sex
62 No.55 티니 No.55 Tini
64 리얼 블랙 Real Black
66 레드 메리 Red Mary
68 오렌지 티니 Orange Tini
70 원더 티니 Wonder Tini
72 레드 임페리얼 Red Imperial
74 초코 티니 Choco Tini
76 스위티 민트 Sweetie Mint
78 레드 록 Red Roc
80 그린 애플 마티니 Green Apple Martini
Part 3 진 베이스 칵테일 Gin Based Cocktail
86 클래식 진 마티니 Classic Gin Martini
88 텐티니 TEN Tini
90 톨린스 Tollins
92 티티티 TTT
94 오팔 Opal
96 저스트 피치 Just Peachy
98 더 네그로니 The Negroni
100 더 마르티네즈 The Mart'nez
102 타이니 텐 Tiny Ten
104 엔젤스 페이스 Angel’s Face
Part 4 럼 베이스 칵테일 Rum Based Cocktail
110 베네수엘라 리브레 Venezuela Libre
112 릴라네로 에일 Llanero Ale
114 팜퀴리 Pamquiri
116 팜페로 콜라다 Pampero Colada
118 클래식 모히토 Classic Mojito
120 피냐 모히토 Pi~na Mojito
122 애플 모히토 Apple Mojito
124 럭셔리 스위트 드림 Luxury Sweet Dream
126 넬슨의 피 Nelson’s Blood
128 악마의 죽음 Devil’s Death
Part 5 데킬라 베이스 칵테일 Tequila Based Cocktail
132 멕시카나 A Mexicana
134 레알 할리스코 Real Jalisco
136 리저브드 마르가리타 Reserved Margarita
138 멕시칸 블레이저 Mexican Blazer
140 더 벤트 The Vente
142 망고 모히토 Mango Mojito
144 팔로마 Paloma
146 돈 포겟 Don’t Forget!
148 패션 오브 멕시칸 Passion of Mexican
150 훌리오 상그리타 Julio Sangrita
Part 6 리큐어 베이스 칵테일 Liqueur Based Cocktail
156 리얼 베일리스 Real Baileys
158 베일리스 그린 티 Baileys Green Tea
160 헬시 베이비 Healthy Baby
162 베일리스 마티니 Baileys Martini
164 베일리스 아이스크림 Baileys Ice Cream
166 레인보우 Rainbow
칵테일 기초 다지기 Cocktail Basics
170 칵테일의 역사를 말하다
176 1 _ Technique 칵테일, 쉽고 재밌어지는 기본 기법 이야기
180 2 _Tool 갖추어두면 좋은 칵테일 도구 이야기
184 3 _Ice 칵테일의 맛을 좌우하는 얼음 이야기
188 4 _Glassware 칵테일에 날개를 달아주는 글라스 이야기
194 5 _Decoration 칵테일을 돋보이게 하는 장식 이야기
198 6 _Type 칵테일, 한눈에 꿰는 분류법 이야기
202 7 _Advice 칵테일, 실패하지 않는 Good vs. Bad 이야기
칵테일 베이스 배우기 Cocktail Base Study
204 생명의 물, 위스키
밀조주에서 탄생한 스카치 위스키 | 최고 산지에서 태어난 아이리시 위스키 | 블렌디드로 탄생한 캐나디안 위스키 | 아일랜드 이주민에 의해 탄생한
아메리칸 위스키 | 알아두면 좋은 위스키 브랜드 | 위스키에 관한 궁금증
몇 가지…
218 투명한 유혹, 보드카
러시아보다 앞선 폴리시 보드카 | 상징적 의미가 된 러시안 보드카 | 원산지보다 인기 있는 아메리칸 보드카 | 알아두면 좋은 보드카 브랜드 | 보드카에 관한 궁금증 몇 가지…
226 서민의 술, 진
알아두면 좋은 진 브랜드 | 진에 관한 궁금증 몇 가지…
232 해적의 술, 럼
알아두면 좋은 럼 브랜드 | 럼에 관한 궁금증 몇 가지…
240 정열의 술, 데킬라
알아두면 좋은 데킬라 브랜드 | 데킬라에 관한 궁금증 몇 가지…
244 액체의 보석, 리큐어
리큐어 종류 | 알아두면 좋은 리큐어 브랜드 | 스토리가 있는 리큐어 | 리큐어에 관한 궁금증 몇 가지…
Cocktail Advice
칵테일에 단맛을 내는 시럽에 대해 39
술을 알면 칵테일이 보인다 55
칵테일 만드는 기본 순서 73
술, ‘비즈니스주’‘작업주’로 활용하기 75
칵테일 두 배로 맛있게 마시는 법 103
속 시원히 풀어주는 데킬라에 대한 오해 147
칵테일의 어원에 대해 175
칵테일 글라스에 대해 193
스토리가 있는 리큐어 248
Special Note
술로 보는 영화! 영화 <칵테일> 속 칵테일들… 82
술로 보는 영화! 칵테일이 등장하는 영화들… 106
알고 마시면 더 즐겁다! 스토리가 있는 칵테일 152
출판사서평
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“누구나 프로처럼 만들고,
누구나 스타일리시하게 즐길 수 있다!”
1. 책 소개
누구나 한번쯤은 바(Bar)에서 칵테일을 주문해 본적이 있을 것이다. 그때의 모습을 떠올려보자. 당신이 주문한 칵테일은? 그리고 당신만의 칵테일, 당신의 이미지와 어울리는 칵테일은 무엇인지 다시 한번 스스로에게 질문을 던져보길 바란다. 선뜻 대답이 나오는 당신은 이미 트렌드세터이다. 대답이 입안에서 맴돈다면 다음 책에 주목해보자.
중앙북스에서 스타일리시한 당신을 위해 새로운 칵테일 바이블 <스타일리시 칵테일>을 출간했다. 단지 술이 약해 즐기는 논알코올음료가 아닌, 알코올을 달콤함 속에 숨기는 ‘작업주’의 대명사가 아닌 트렌드세터로서 즐기는 스타일리시 칵테일.
무엇이든 마찬가지지만 칵테일 역시 아는 만큼 즐길 수 있다. 무엇을 주문해야할 지 몰라 “아무거나요”하던 초보자도, 이 책 한권이면 프로처럼 만들고, 더 쉽고 재미있게 스타일리시하게 즐길 수 있다.
칵테일은 서양의 흥겨운 파티나 공식적인 만찬 행사에서 보다 쉽게 접할 수 있다. 최근 인기를 얻고 있는 와인처럼 칵테일 역시 낯선......“누구나 프로처럼 만들고,
누구나 스타일리시하게 즐길 수 있다!”
1. 책 소개
누구나 한번쯤은 바(Bar)에서 칵테일을 주문해 본적이 있을 것이다. 그때의 모습을 떠올려보자. 당신이 주문한 칵테일은? 그리고 당신만의 칵테일, 당신의 이미지와 어울리는 칵테일은 무엇인지 다시 한번 스스로에게 질문을 던져보길 바란다. 선뜻 대답이 나오는 당신은 이미 트렌드세터이다. 대답이 입안에서 맴돈다면 다음 책에 주목해보자.
중앙북스에서 스타일리시한 당신을 위해 새로운 칵테일 바이블 <스타일리시 칵테일>을 출간했다. 단지 술이 약해 즐기는 논알코올음료가 아닌, 알코올을 달콤함 속에 숨기는 ‘작업주’의 대명사가 아닌 트렌드세터로서 즐기는 스타일리시 칵테일.
무엇이든 마찬가지지만 칵테일 역시 아는 만큼 즐길 수 있다. 무엇을 주문해야할 지 몰라 “아무거나요”하던 초보자도, 이 책 한권이면 프로처럼 만들고, 더 쉽고 재미있게 스타일리시하게 즐길 수 있다.
칵테일은 서양의 흥겨운 파티나 공식적인 만찬 행사에서 보다 쉽게 접할 수 있다. 최근 인기를 얻고 있는 와인처럼 칵테일 역시 낯선 사람들과의 매개체 역할은 물론 하나의 문화 코드로 자리하고 있기 때문이다. 미국 드라마 ‘섹스 앤더 시티’에서 도시의 세련됨과 화려함의 전형으로 나오는 주인공 캐리가 즐겨 마시는 ‘코스모폴리탄’, 그녀가 하루를 마감하며 마셨던 ‘맨하탄’ 등…. 칵테일은 이미 런던, 뉴욕, 도쿄 등 선진국에서 많은 사람들에게 사랑받는 럭셔리 문화의 상징이다.
그러나 우리에겐 아직도 문화코드로서의 칵테일은 낯설게 느껴진다. 위스키, 보드카, 진, 럼, 데킬라, 리큐어 등 오랜 역사와 함께 다양한 맛과 향을 내는 기본적인 술에 대한 지식없이 그 술을 베이스로 만드는 칵테일이 친근할 수 없는 것은 당연한 이야기일 것이다. 칵테일은 어떤 장소에서 누가, 어떤 술을 베이스로, 어떻게 만들고 연출하느냐에 따라 수백 아니 수천 가지 분위기와 맛을 표현하는 매력이 있다. 그러나 몇 가지 기본 원칙만 알아도 누구나 쉽게 접근할 수 있는 것이 칵테일이 갖고 있는 또 다른 매력이다.
<스타일리시 칵테일>은 칵테일의 기본 기법에서부터 베이스로 사용되는 술의 모든 것까지 크게 두 개의 파트로 구성되어 있다. 첫 번째 파트는 누구나 전문 바텐더 못지않게 멋지고 로맨틱한 칵테일을 만드는 방법, 집에서도 쉽게 미니 홈 바를 즐길 수 있는 방법이 담겨있다. 두 번째 파트는 칵테일의 기초와 칵테일의 기본 베이스가 되는 6가지 술에 대한 정보가 담겨있다. 또한 1970~80년대에 유행했던 클래식 칵테일에서 세계 각지에서 매일매일 발전하고 있는 새로운 칵테일을 중심으로 21세기 파티 문화에 어울리는 칵테일과 그에 관한 다양한 기본 정보가 담겨있다.
‘한잔의 예술’이라고도 하는 칵테일. 그러나 <스타일리시 칵테일>과 함께라면 누구나 쉽게 칵테일을 이해하고 즐길 수 있을 것이다. 또한 당신의 개성을 표현할 한잔의 칵테일을 찾을 수 있을 것이다.
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